Ursprung Frankrike, Alsace
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Pinot Noir 100%
Vinmakare Xavier Baril
Alk. halt 13%
Jordmån Mörka kalkhaltiga jordar med 15 till 20 procent granitstenar som ligger ovanpå silt, sand och lera.
Information Druvorna till vinet kommer från vingårdar i Orschwiller och St Hippolyt som ligger på sluttningar mot öster och söder. Genomsnittsålder på stockarna är ca 35 år. Vinet kan lagars i 8-10 år.
Karaktär Fruktig doft med aromer av körsbär, hallon och röda vinbär. Smaken är rund och fruktig med mjuka tanniner och inslag av moreller, läder och jordgubbar.
Vinifiering All skörd och sortering sker för hand som följs av 14 dagars maceration. Musten kyls sedan ner till ca 8-10 grader och det tillsätts ingen jäst. Pigage görs en gång om dagen.
Lagring Vinet genomgår malolaktisk jäsning och buteljeras efter en lätt filtrering.
Passar till Kötträtter, så som kyckling, kalv eller en härlig gryta. Vinets runda tanniner gör även att vagetarsik mat är en fin match, liksom olika typer av ostar.
