Ursprung Italien, Colli Tortonesi, Piemonte
Sortiment Beställningssortiment
Druvor Timorasso 100%
Vinmakare Alessandro Veglio
Alk. halt 13.5%
Jordmån Kalksten med inslag av lera och sand
Information Timorasso är en av Italiens mest spännande vita druvor just nu – ibland kallad “vit Barolo” tack vare sin struktur och lagringsförmåga. Mauro Veglio, välkänd för sina Barolo-viner från Piemonte, har nyligen lanserat sitt första vita vin – en Colli Tortonesi Bianco gjort på druvan Timorasso. Projektet startade redan 2021 och är starkt kopplat till producentens filosofi: att arbeta med lokala druvor och uttrycka terroir. Valet av Timorasso var medvetet – en druva med stor framtid och tydlig identitet, snarare än en internationell sort. Vinet markerar ett tydligt nytt kapitel för producenten efter över 30 år med fokus på röda viner. Ett nytt, ambitiöst vitt vin där klassisk piemontesisk precision möter Timorassons kraft och lagringsduglighet. Ett vin med djup, energi och tydligt ursprung, som placerar sig i den nya vågen av seriösa vita viner från Piemonte.
Karaktär Nyanserad och djup doft av mogen persika och aprikos som möter citruszest, vita blommor och en lätt honungston. I bakgrunden finns en tydlig mineralitet, nästan som våt sten efter sommarregn, tillsammans med subtila inslag av mandel och örter. Smaken är fyllig och tät men samtidigt vibrerande frisk.
Vinifiering Druvorna skördas för hand. Vinifieringen inleds sedan med en kort skalkontakt på cirka 12 timmar.
Lagring Lagring på jästfällning i rostfria ståltankar med regelbunden bâtonnage. Efter buteljering lagras vinet ytterligare i minst 10–12 månader.
Passar till Servera till rätter av fisk och skaldjur. Kyckling eller kalv, särskilt med krämiga såser eller svamp – vinets syra skär igenom fint. Halvlagrade till lagrade ostar, gärna med nötiga inslag (t.ex. comté eller parmesan). Vinet passar även utmärkt till flertalet vegetarsika rätter.
