Walker Bay Pinot Noir 2017

Ursprung Sydafrika, Coastal Region Upper Hemel-en-Aarde Valley Western Cape

Sortiment Tillfälligt sortiment

Druvor Pinot Noir 100%

Vinmakare Gordon & Nadia Newton Johnson

Alk. halt 13.5%    Totalsyra 5,7 g/l    Restsocker 2,5 g/l

Jordmån Sönderdelad granit ovanpå röd lera.

Karaktär Ungt silkigt och elegant med toner av viol, körsbär och kryddor. Mjuka tanniner, välbalanserad syra och en fin avslutning.

Tillverkning Druvorna plockas och får under natten kylas ner till 8ºC i vineriets kylrum. Druvorna sorteras och avstjälkas och läggs sedan för fermentering. I en del av musten får hela druvklasar ligga kvar. Musten kallmacererar i 4-6 dagar i 8-10ºC. Vinet fermenteras med naturlig jäst. Musten ligger ungegär 15 dagar med skalkontakt innan pressning. Vinet flyttas sen över till ekfat för att genomgå malolaktisk jästning och lagring i elva månader. Faten är 228 l och 500 l producerade i Bourgogne. Ungefär 19% är ny ek. Efter ekfatslagringen får viner spendera ytterligare sex månader på ståltank innan det släpps till försäljning. Ingen klarning eller filtrering.