Ursprung Sydafrika, Western Cape, Coastal Region, Upper Hemel-en-Aarde Valley
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Pinot Noir 100%
Vinmakare Gordon & Nadia Newton Johnson
Alk. halt 13.5% Totalsyra 5,7 g/l Restsocker 2,5 g/l
Jordmån Sönderdelad granit ovanpå röd lera.
Karaktär Ungt silkigt och elegant med toner av viol, körsbär och kryddor. Mjuka tanniner, välbalanserad syra och en fin avslutning.
Vinifiering Druvorna plockas och kyls under natten ner till 8ºC i vineriets kylrum. Druvorna sorteras, avstjälkas och läggs sedan för fermentering och jäser med naturlig jäst. I en del av musten får druvklasar ligga hela kvar. Vinet flyttas sen över till ekfat för att genomgå malolaktisk jästning och lagring i elva månader. Fatens storlek är 228 l och 500 l och av burgundisk ek. Ungefär 19% är ny ek. Efter ekfatslagringen får vinet spendera ytterligare sex månader på ståltank innan det släpps till försäljning. Ingen klarning eller filtrering.
