Ursprung Sydafrika, Western Cape, Coastal Region, Upper Hemel-en-Aarde Valley
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Pinot Noir 100%
Vinmakare Gordon & Nadia Newton Johnson
Alk. halt 13.5%
Jordmån Sönderdelad granit ovanpå röd lera.
Information Druvorna till Walker Bay Pinot Noir kommer från vingårdar med sydöst, sydväst och norrläge. Vinstockarna är mellan 16-23 år gamla planterade på små kullar i området Upper Hemel-en-Aarde Valley. Klimatet är relativt svalt men under sommarmånaderna när tempraturen stiger hjälper vinderna från atlanten till med nedkylning.
Karaktär Ungt silkigt och elegant med toner av viol, körsbär och kryddor. Mjuka tanniner, välbalanserad syra och en fin avslutning.
Vinifiering Druvorna plockas och kyls under natten ner till 8ºC i vineriets kylrum. Druvorna sorteras, avstjälkas och läggs sedan för fermentering där de jäser med naturlig jäst. I en del av musten får druvklasarna ligga hela kvar.
Lagring Vinet flyttas över till ekfat för att genomgå malolaktisk jästning och lagring i elva månader. Fatens storlek är 228 liter av burgundisk ek varav ca 11% är ny. Efter ekfatslagringen får vinet spendera ytterligare 4 månader på ståltank innan det släpps till försäljning. Ingen klarning eller filtrering.
Passar till Rätter av fågel, kalv eller fläsk. Även en fin match till hårdostar.
