Taittinger Pommes Royale

Clovis Taittinger är en riktig Sverigevän och ofta på besök. Här kommer en av hans favoritmatchningar med Champagne Taittinger Brut Réserve.

Champagne Taittinger Brut Réserve

tidlös elegans från ett familjeägt vinhus

Bland Champagnes prestigefyllda grandes marques finns få som bär lika mycket själ och historia som Champagne Taittinger. Sedan starten 1734 och särskilt sedan familjen Taittinger tog över 1932 har huset drivits med passion, känsla för tradition och en kompromisslös strävan efter elegans. Till skillnad från många andra stora champagnehus är Taittinger fortfarande familjeägt, idag under ledning av Vitalie och brodern Clovis som representerar den fjärde generationen Taittinger. Denna kontinuitet ger en unik möjlighet att bevara husets stil – frisk, levande och med en tydlig signatur av chardonnay, som ofta har en stor andel i deras cuvéer.

Taittinger Brut Réserve är själva essensen av husets stil:

• Druvor: Ca 40 % chardonnay, 35 % pinot noir och 25 % pinot meunier varav ca 10% från Grand Cru-lägen
• Lagring: Minst tre år på jästfällningen för extra finess och komplexitet
• Smakprofil: Frisk citrus och gröna äpplen, inslag av brioche och vita blommor, med en silkig mousse och lång, elegant avslutning.

Perfekt som välkomstskål, som aperitif eller till lättare rätter som skaldjur och eleganta fiskrätter– men lika strålande vid alla tillfällen där Champagne bjuds.

Taittinger Brut Réserve – ett glas från Champagnes hjärta, från en familj som gör allt för att bevara dess själ. 🥂

TAITTINGER BRUT RÉSERVE HITTAR DU HÄR

Champagne, toast skagen & skaldjur

Vårt bästa recept på toast skagen med Taittinger

Torr Champagne kickar igång smaklökarna innan middagen och är ett elegant festligt alternativ under hela middagen. När du planerar en meny, tänk mat med rena naturliga smaker och fina råvaror. Servera en läcker skaldjursplatå med hummer, räkor och ostron eller som här under, vårt bästa recept på skagen med löjrom på smörstekt brioche. Lyxigt och enkelt att förbereda.

Gör så här:
1. Skala och grovhacka räkorna. Blanda räkor med dill, citronskal, pepparrot och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
2. Stek briochebröden i smör tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp bröden på assietter och fördela skagenröra ovanpå.
3. Toppa skagenröran med löjrom och garnera med dill och en skuren citronklyfta. Finriv eventuellt lite extra pepparrot över.

Gör så här:
1. Skala och finhacka schalottenlök.
2. Blanda finhackad schalottenlök, vinäger och socker i en skål, smaka av med färskpressad citron, salt och nymald svartpeppar.
3. Låt vinägretten dra minst 30 minuter i kylskåp.
4. Öppna ostronen med ostronkniv eller en kniv med kort spetsigt blad. Se till att skydda handen ordentligt med en dubbelvikt kökshandduk. Ta ett stadigt grepp runt ostronet med kökshandduken.
5. Tryck in kniven vid muskelfästet och vrid kniven tills locket bryts upp.
6. Dra kniven längs skalets öppning så att kniven skär av ostronet vid muskelfästet.
7. Lyft av locket och lossa ostronköttet utan att saften rinner ut. Ta bort eventuella skalflisor.
8. Lägg upp de öppna ostronen på ett stort fat med krossad is.
9. Servera med mignonette och eventuellt extra citron.