Champagne, toast skagen & skaldjur

Vårt bästa recept på toast skagen med Taittinger

Torr Champagne kickar igång smaklökarna innan middagen och är ett elegant festligt alternativ under hela middagen. När du planerar en meny, tänk mat med rena naturliga smaker och fina råvaror. Servera en läcker skaldjursplatå med hummer, räkor och ostron eller som här under, vårt bästa recept på skagen med löjrom på smörstekt brioche. Lyxigt och enkelt att förbereda.

Gör så här:
1. Skala och grovhacka räkorna. Blanda räkor med dill, citronskal, pepparrot och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
2. Stek briochebröden i smör tills de är gyllenbruna och frasiga. Lägg upp bröden på assietter och fördela skagenröra ovanpå.
3. Toppa skagenröran med löjrom och garnera med dill och en skuren citronklyfta. Finriv eventuellt lite extra pepparrot över.

Gör så här:
1. Skala och finhacka schalottenlök.
2. Blanda finhackad schalottenlök, vinäger och socker i en skål, smaka av med färskpressad citron, salt och nymald svartpeppar.
3. Låt vinägretten dra minst 30 minuter i kylskåp.
4. Öppna ostronen med ostronkniv eller en kniv med kort spetsigt blad. Se till att skydda handen ordentligt med en dubbelvikt kökshandduk. Ta ett stadigt grepp runt ostronet med kökshandduken.
5. Tryck in kniven vid muskelfästet och vrid kniven tills locket bryts upp.
6. Dra kniven längs skalets öppning så att kniven skär av ostronet vid muskelfästet.
7. Lyft av locket och lossa ostronköttet utan att saften rinner ut. Ta bort eventuella skalflisor.
8. Lägg upp de öppna ostronen på ett stort fat med krossad is.
9. Servera med mignonette och eventuellt extra citron.