Ursprung Spanien, Navarra, 3 Ribeiras
Sortiment Beställningssortiment
Druvor Chardonnay
Alk. halt 14%
Jordmån Lera, kalk och krita
Information År 1985 släpptes den första årgången av det röda vinet Colección 125. Vinet tillverkades för att fira 125-årsjubileumet av Chivites första export,1860. Åtta år senare lanserades även det vita, Colección 125 Blanco som idag anses vara ett av världens bästa, vita viner.
Druvorna kommer ifrån vingårdsläget ”Las Mercedes” beläget i den exceptionella vingården Finca Legardeta. Druvorna växer på en sluttning som vetter mot norr på en höjd av 480 m över havet. Klimatet är atlantiskt-kontinentalt med en genomsnittslig årstempratur på 12,8 grader. Bara på sommaren blir det några riktigt varma dagar men med en betydande temperaturvariation mellan dag och natt vilket gör att druvorna mognar långsamt.
Karaktär Stor doft av tropiska frukter, hasselnötter, rostade mandlar och brioche. Smaken är fruktig, karaftfull och fyllig med en frisk syra som håller sig kvar länge i gommen.
Vinifiering Druvorna skördas för hand och placeras i små lådor för att inte skada frukten. Efter en kort maceration pressas druvorna vid lågt tryck i en pneumatisk press. Vinet jäser i tre veckor i tempraturkontrollerade ståltankar under 27 grader.
Lagring Vinet har lagrats cirka 12 månader på sin jästfällning i 225 liters, franska, ekfat.
Passar till Fetare fiskar, krämig risotto, skaldjur och rätter av ljust kött. Vegatariska grytor och grillade grönsaker.
