Ursprung Italien, Barolo
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Nebbiolo 100%
Alk. halt 14.5%
Jordmån Kalksten, märgel och inslag av sand
Information Vingården, som planterades i början av 70-talet, ligger med en västlig exponering på en höjd mellan 250 till 400 meter över havet. Jordmånen består av riklig kalksten, grå märgel med inslag av sand. Dessa egenskaper ger vinerna intensiva och komplexa aromer samt en härligt rund struktur. Vinet kan drickas nu men kommer att utvecklas fint i ytterligare 20 år.
Karaktär Ljust rubinröd i färgen med en intensiv och fruktig doft av körsbär, moreller och kryddor. Smaken bjuder på mörk frukt och körsbär samt en livlig och ungdomlig tanninstruktur som antyder en god utvecklingspotential.
Vinifiering Druvorna avstjälkas men krossas inte utan kommer ner nästan hela i jäskaren. Kallmacerationen inleds inom 36–48 timmar och följs av alkoholjäsning, med några dagliga överpumpningar för att säkerställa en långsam och varsam extraktion. Skalkontakten varar i cirka 20–25 dagar, varefter malolaktisk jäsning genomförs. Vinet lagras sedan i 24 månader på stora franska ekfat om 25 hektoliter.
Lagring Vinet har lagrats 24 månader på stora 25-hl franska ekfat. Efter buteljering lagras vinet ytterligare två och ett halvt år på flaska.
Passar till Nöt, vilt och lamm och krämiga pastarätter. Servera runt 16-18 grader, dekantera gärna och låt vinet lufta lite före servering.
