E. Guigal tar ut svängarna med Côtes du Rhône Rosé
Få vintillverkare i världen har skapat så många 100-poängsviner som traditionalisten E. Guigal i Rhônedalen i Frankrike. Nu finns vinhusets Côtes du Rhône Rosé i modern flaskdesign att beställa.
Sedan starten 1946 har Guigal utvecklats till en av de främsta vinproducenterna i både Rhônedalen och världen. Det stora genombrottet kom på 1980-talet då vinskribenten Robert Parker hyllade Marcel Guigal som den mest hängivna vinmakare han någonsin träffat när det kom till kvalitet. Det är en filosofi som avspeglas i Guigals samtliga viner tillsammans med regionens terroir och tradition.
Guigal Côtes du Rhône Rosé tillverkas av 60 procent Grenache, 30 procent Cinsault samt 10 procent Syrah från södra Rhônedalen. Vinstockarna har en snittålder på 25 år och skördeuttaget är endast 35 hektoliter per hektar. Vinet passar utmärkt som matvin till grillad fisk, ljust kött och kyckling. Till skillnad från de flesta roséviner går Guigal Côtes du Rhône Rosé att lagra i upp till tre år.
Guigal Côtes du Rhône Rosé
149 kr, artnr 5061201, alk 14,5%
Guigal Côtes-du-Rhône Rosé
Melonsallad med krispig skinka och mild getost
Elegant sommarsallad som passar bra att äta med en bit bröd eller som en side sallad till grillad kyckling eller tonfisk.
Till 4 portioner:
70 g prosciutto
1 cantaloupemelon
1 galiamelon
200 g mild getost, tex Falbygdens chevrette
2 msk olivolja
1 halv citron
1 tsk flingsalt
Nymald svartpeppar
Till servering:
Crostini eller baguette
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg skinkan på en plåt med bakplåtspapper. Baka 8-10 minuter tills skinkan är frasig. Ta ut och låt svalna. (Det här går att göra ett par dagar i förväg och sedan förvara torrt)
2. Skär bort skalet från melonen och skär i grova bitar. Skär osten i tunna skivor. Arrangera melon, skinka och ost på ett fat. Ringla över olivolja och pressa över citronjuice. Strössla över flingsalt och dra några varv med svartpepparkvarnen över.
3. Servera med crostini eller någon annan form av bröd.
Smördegstarte med färskost och solmogna tomater
Som en fransk snabbvariant på pizza fast en aning frasigare.
Till 4 portioner:
250 g kyld smördeg
200 g färskost
½ dl blandade finhackade örter
300 g tomater i olika färger
2 dl finriven parmesanost
1 tsk flingsalt
Nymald svartpeppar
1 msk olivolja
Till servering:
Grönsallad
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Rulla ut smördegen på bakplåtspapper.
3. Blanda färskost med finhackade örter, salta och peppra. Bred färskosten på smördegen men låt ca 1 cm runt omkring vara, rulla upp den yttersta delen så det blir en liten kant.
4. Skiva tomater tunt och lägg på, riv över parmesanost. Salta och peppra.
5. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Ringla över olivolja och dra några extra drag med svartpepparkvarnen. Servera gärna med grönsallad.
Vitt vin
Saint-Joseph Blanc Lieu-Dit 2022
Fine Wine
Lagringsvin
