Hel kyckling i ugn med gräddig sås à la Catarina König
4 portioner - tid ca 1,5timme
Ingredienser
1 hel kyckling (1,6 kg)
2 gula lökar
8-10 katrinplommon
1 äpple
1 morot
1 liten palsternacka
50g smör
0,5 tsk mushroom soy
5-6 kvistar persilja
Sås
30g smör
0,5 dl vetemjöl (knappt)
3 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 dl matlagningsgrädde
1-2 msk svartvinbärsgelé
Salt
Nymalen svartpeppar
Tillbehör
Kokt potatis
6 skivor Bresaola
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 190 grader.
2. Dela lök, äpple, morot och palsternacka grovt. Lägg ut på en plåt eller i en ugnsform.
3. Lägg hela kycklingen ovanpå, salta och peppra ordentlig. Tryck in lite lök, äpple mm i kycklingen också.
4. Smält smör och blanda med soja. Pensla kycklingen med sojasmöret och häll resten på rotfrukterna. Sätt in hela formen i ugnen. Låt kycklingen tillagas ca 70-90 minuter eller tills en termometer visar 82 grader intill benet (när man kan vrida av ett lårben lätt är kycklingen klar).
5. Lyft bort kycklingen och låt vila på ett fat. Koka potatisen!
6. Tillsätt vatten i formen med rotfrukter, lök och katrinplommon och rör runt ordentligt.
7. Smält smör i en kastrull, dra bort från värmen och rör i mjölet. Sila i vätskan som finns i formen. Låt lök, katrinplommon, äpple mm följa med ned i silen. Pressa ut alla goda smaker med en sked. (Jag pressar tills det kommer ut en puré från silen = massa smak).
8. Sätt tillbaka kastrullen på spisen och tillsätt vispgrädde. Låt koka upp försiktigt under konstant vispning. Tillsätt matlagningsgrädde och svartvinbärsgelé och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. (Såsens konsistens reglerar du med grädde eller matlagningsgrädde).
9. Tranchera kycklingen och lägg upp alla delar på ett serveringsfat. Servera till nykokt potatis och den goda såsen. Rostade rotfrukter är också gott till!
Servera med GOSA Selection Monastrell i glaset.
GOSA Monastrell - lägsta pris med högsta betyg från trendig region
– Smakrikt rött från världsklassproducent
När man talar om Spaniens mest trendiga vinregioner är det svårt att inte nämna Jumilla. Det är härifrån vinerna på den smakrika druvan Monastrell har erövrat vinkritiker och konsumenter över hela världen. Nu finns möjligheten att upptäcka nyheten GOSA Selection Monastrell för endast 89 kronor – den bäst prissatta flaskan från regionen på Systembolaget.
Varför GOSA Selection Monastrell?
Världsklassproducent: Juan Gil är en av de mest prestigefyllda vinproducenterna från Spanien.
Bäst i klassen: Flaskan med lägst pris från Jumilla och av druvan monastrell på Systembolaget.
Kritikerhyllat: Högsta betyg av en rad vinjournalister.
Handskördade druvor: Redan i vingården görs ett urval för hand för att få med de bästa druvorna till vinet.
Trendigt ursprung: Jumilla är Spaniens nya stjärnområde med viner som får allt större internationell uppmärksamhet.
Matvänligt: Perfekt till grillat, mustigare grytor, tapas och vegetariska rätter. Servera på buffén.
GOSA Selection Monastrell har en generös och fruktig doft där skogshallon, mörka körsbär och plommon blandas i en härlig kompott. Vinet är intensivt och fylligt i smaken med kryddiga inslag av lakrits, lavendel och timjan. Ett mycket välbalanserat vin med mjuka tanniner och en lång eftersmak.
Bland Jumillas vinmakare finns det en producent som står i en klass för sig - familjen Juan Gil. Deras viner har hyllats världen över och har prytt omslaget av det prestigefyllda magasinet Wine Spectator. Juan Gil är synonymt med kvalitet, innovation och ett unikt terroiruttryck – och nu kan deras vinmakarkonst upplevas till ett oslagbart pris på Systembolaget genom ekologiska GOSA Selection Monastrell.
